惠州市品之源食品配料商社

乳化型专用酪蛋白 标准乳化倍数为本品:水:油=1:13:16,也可依产品软硬度需求调整比率. 特性: -强力乳化效果. -素沙拉专用. -乳化浆稳定性佳,耐蒸煮及冷藏. -提供细致的乳化浆及非常好的黏着并赋予产品适当的油润感. -特殊吸油能力,对于含油脂量高的产品如豆馅等的油脂安定效果良好-不出油. 应用范围: 凡需用到乳化浆的产品皆可用. -火腿,汉堡,贡丸及鱼浆制品. -素沙拉,调味浆系列. -素食人造肉类加工，如火腿,鸡块,排类等调味食品. -冷冻调理食品的内馅处理. -烘焙业. -豆馅类. 使用方法: (1)乳化浆制作:依本品:水:油=1:13:16比例,用乳化机将本品及水打开,然后将油脂漫漫滴入直至乳化完成,再调味.若要再稀一点可增加水量及适量减少本品.如药较固形状则可反向调整或添加适量修淀粉等. (2)直接添加法:可在乳化或搅拌过程中,直接均匀散布至整个作业完成. (3)可与调味料或粉剂混合均匀添加. (4)如以收油为主,则尽量在后段实施. 建议用量: 最终产品的0.1-0.2%,依产品的需求而定.